濱田屋の胡麻豆腐の製造工程をご紹介いたします。
当店では、昔ながらの職人の手仕事を大切に守りながら、
当日出来立ての胡麻豆腐をご提供しております。
製造工程
白胡麻を挽く
白胡麻の皮を剥き、芯の部分を加水しながら挽きます。
吉野本葛を溶かす
できた汁で吉野本葛を溶かし鍋で煮ます。
その際、般若心経1巻と大師御宝号3遍をお唱えします。
冷やし固める
煮上がりましたら、型に移し水槽で十分に冷まします。
切り分ける
最後に、木の尺であたりを付けながら、丁寧に胡麻豆腐を切り分けて出来上がりです。
胡麻豆腐ができるまで